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最近，广东清远一名男子突然出现反复发热、头晕的症状，在症状持续近10天后，还出现了神志昏迷，被紧急送往ICU抢救，而导致男子出现危重情况的竟然是一瓶小小的酸奶，这是怎么回事儿呢？
这名男子刚满27岁，当时出现持续高热、神智不清、意识模糊等症状，医生随即对该名男子进行各项检查，最终确定为李斯特菌感染。
清远市人民医院ICU二区主任医师 龚剑锋：“他是在起病前有喝过过期的酸奶，疾病的起病过程，很符合李斯特菌感染，有脓毒血症，也有出现颅内感染的表现。”
医生介绍，小明在入院时就已经出现了脑膜炎和浓毒血症，后期还并发脑积水，他的病情之所以这么严重，主要就是因为身体抵抗力不好，加上喝了过期含有李斯特菌感染的酸奶，这才导致出现了危重的紧急情况。
市民：“才听到我就觉得有点奇怪，就觉得怎么喝一杯过期酸奶就导致进ICU去了。”
市民：“我觉得难以置信，一瓶酸奶会导致这种，因为我平时也喝酸奶。”
据了解，李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，在自然界中广泛存在，可通过食物经口传播，再经胃肠道黏膜到淋巴结，然后入血，引起不同器官的感染，或者通过血液进入中枢系统，引起李斯特脑膜炎，可以危急生命。
尤其值得注意的是，此菌可耐受的生长温度很广，为2℃－42℃，在0℃也能缓慢生长，甚至在冷冻室内可存活一年，因此它也有个别称“冰箱杀手”。而0～10℃恰好是一般家庭冰箱冷藏室内的温度，因此，家用冰箱冷藏室内保存的食品，稍有不慎，就可能中招。
同时，李斯特菌还有两大特点：
一是潜伏期长，一般为4～21天，最长可达3个月，因此难以引起人们的警觉；
二是“欺软怕硬”，对于免疫功能正常的人，李斯特菌通常只会引起轻微的症状，类似感冒或胃肠炎，可以不经治疗而自愈。如果是免疫功能较差的人，比如老人、孕妇、小孩或慢性疾病患者等，后果就比较严重。
世界卫生组织将易患李斯特菌病的高危人群分为几类：
孕妇和胎儿、未经化疗的癌症患者、饮酒过度者或滥用药物者、糖尿病患者、艾滋病患者及老年人。
市民：“过期的，特别是酸奶，酸奶是放入菌，发酵后变成的。如果过期了，就很难说它发酵成什么样子，或者变异什么的，再去喝，难说会导致身体出现问题。”
商户：“反正去买东西，我们都看日期。你看我们这家便利店，我们会经常检查日期，像我们的酸奶就是一个星期就下架了。拿回家，如果发现过期就不要再食用了，保障食品安全。”
那么我们该如何避免感染李斯特菌呢？
李斯特菌感染可防可控，治疗简单有效，大家不必担心，平时生活中注意：
第一，定期清理冰箱。李斯特菌能在寒冷的环境下生存，因此冰箱也可成为其“繁衍”的基地。美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在其家里的冰箱中找到这种细菌。
第二，生熟分开。肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取；熟食、剩饭剩菜等放于冰箱上层，果蔬类食品最好放下层。
第三，远离高风险食物。罐装或生的海产、各类水果、冷藏时间较长的食物、腌制及熏制的肉类等最易感染李斯特菌，我们平时在食用此类食物时要格外注意。
第四，注意食品包装。选购食品时，要关注生产日期，同时要仔细检查包装，选择没有破损的。
第五，注意个人卫生。处理食物前后、进食前、上厕所后都要清洗双手。
第六，特殊人群少吃冷冻饮品。老人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入，少吃或不吃冷冻饮品，降低感染李斯特菌的风险。
「保质期」这个词常见于食品包装标识上，通常是指在保质期限定时间段内，食品的品质不会发生明显的变化。
根据我国标准的定义，保质期是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
保质期只对没有开封且按照要求的条件保存才成立。也就是：只要开封了，保质期就不再存在。此外，如果买回家的食物采取了更好的保存条件，那么也不用考虑原来的保质期。比如买回家一盒冷鲜肉还有两天过期，如果放进冰箱冷冻，也就不用再考虑还有两天过期的问题。
我国食品卫生法规并没有对过了保质期，但未变质食品做出明确的相关规定。但是有明文要求：禁止销售或捐赠过期（超过预包装上保质期）食品。所以，过了保质期的食品是肯定不能销售经营的，是违法的。
但是自己买回家的食品放忘了，过期了，也不一定都要丢掉。
保质期保证的是在标注时间内产品的质量是最佳的，但超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，其实依然是可以食用的。如果没有明显的问题，比如说，果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的。
保质期是食品的质量最佳期限。过了保质期，不一定有害。
而且，即使没有过期，如果储存不当，食品同样会变质，也可能有安全风险。
? 临期食品可以吃。
超市里的临期食品是可以购买的。临期食品还在保质期内，口味、营养及安全指标也都是合格的，并不会有安全问题，可以正常食用。如果购买回家，尽快吃完。
? 自己家的食品放过期了不一定丢。
过期食品不能买不能销售，销售过期食品是违法行为。但是自己买回家的食品放忘了，过期了，也不一定都要丢掉。如果没有明显的问题，比如说，果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的。
? 要注意按照要求储存食物。
食物能保存多久，跟储存条件有很大关系。一般来说，储藏温度越高，同样的食物，它能保存的时间越短。比如说，零下 18℃ 下能保存 12 个月，不等于室温 25℃ 度下也能存这么长时间。要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间，所以，平时在储存食物时一定要注意将食物放在合适的条件下。
? 如有异样，尽快丢弃。
日常储存食物时，若发现食物有明显的霉变、异味、生虫、变色等异常变化，就尽量不要食用了。
