这半年来，之前人们鲜有耳闻的“辣木”，在作为国礼送给古巴后，红遍了网络。如今，这种“国礼”被做成了菜，和西双版纳的孔雀肉炖在一起，那会是什么味道？不过不需要紧张的是——孔雀是人工饲养的商用蓝孔雀，并非国家保护的绿孔雀。
近日，位于西双版纳原始森林公园内的一家餐厅，因推出了以孔雀肉炖辣木领衔的辣木全席，吸引了众多食客的关注。
辣木引种版纳已50多年位于景洪市区的云南省热带作物科学研究所辣木试验示范基地里，记者看到一排排整齐的辣木树已经有两米多高，而这些高人一头的辣木树龄，却只有5个多月。“送给古巴的5公斤辣木种子是从我们所里精心挑选出来的。”中国辣木首席专家、热作所研究员刘昌芬对记者说，早在20世纪60年代，热作所就开始引种辣木。
10年前就有辣木菜10多年前，女老板唐瑞在热作所大门口经营餐厅，她从热作所的专家处知道了辣木，敢想敢做的唐瑞决定开发辣木菜肴。从那时起，一碗辣木清汤就成为了她所经营的“玖香居”饭店一道独特的菜品。
因为烹饪后的辣木本身带有一丝清香，口味清甜，适合多种做法，唐瑞后来又和厨师陆续开发了以辣木为原材料的多种新菜：辣木炒鸡蛋、辣木鸡蛋饼、辣木炒肉、辣木煮鹅肉、辣木包子等等，还有结合本地特色的辣木蘸喃咪。“现在餐厅里每天的辣木销售平均在5公斤左右，最多的一次超过10公斤。”唐瑞说，辣木菜肴吸引了很多本地食客慕名而来，甚至一些老常客来他这儿吃饭之前都会打电话来询问，如果没有辣木就不来吃了。
辣木全席需提前预订相对于唐瑞“玖香居”等餐厅单个菜品或几个菜品供食客点菜的经营方式，记者昨日在西双版纳原始森林公园内的孔雀山庄饭店，品尝到了一桌由18道菜组成的辣木全席：除了辣木炒肉、凉拌辣木、辣木煮汤等常规做法外，还有包烧辣木、辣木蛋卷等新菜品。
据这个饭店的厨师长刘华介绍，辣木本身没有异味和怪味，与大部分食材都能融合，经过不断尝试和创新，色香味俱全的辣木宴才得以成型，不过一经推出后，就受到了许多消费者的喜爱。
“辣木的特性是只要留到第二天叶片就会全部掉落，因此采摘下来后必须当天吃完。”孔雀山庄的经理张梅介绍说，为了保证新鲜，他们都是当天买当天卖，一般食客来到山庄现点菜的话，都能够点到几道辣木菜肴品尝，除了辣木炖孔雀价格为580元外，一般每道菜的价格在48元至78元之间不等。不过如果需要吃辣木全席的话，就需要提前一天预订了，一桌辣木全席目前收费价格为1626元。
新闻助读辣木
辣木属辣木科，原产于印度，是多年生热带落叶乔木，约有13个品种，在西双版纳主要推广种植的是多油辣木。辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体和矿物质。每100克辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍、铁是菠菜的3倍、维生素A是胡萝卜的4倍、钙质是牛奶的4倍、钾是香蕉的3倍、蛋白质是酸奶的2倍。据不完全统计，西双版纳全州辣木种植面积约在500亩左右，因此辣木在西双版纳的产业链发展还有很大的提升空间。
