【鱼香肉丝】主妇必学人气菜式之一_家庭厨房_石林论坛

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发表于：2013/10/2 12:23:40
来自：云南

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食材：猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）、料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙

做法：

       1. 注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

       2. 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

       3. 一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

       4. 最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

       5. 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

       6. 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。

       7. 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

       8. 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

       9. 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

       10. 倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

       11. 慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

       12. 撒上葱花，出锅。

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