主题: 云南人最爱野生菌,外省人却怕吃了“见小人”,你有过这样经历吗

  • 是喜邓呀
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  • 发表于:2022/5/25 14:21:58
  • 来自:云南
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每每到五月出头,云南就开始进入雨季,你们是不是在想出门不便、影响心情之类的,但是在云南这也意味着将有美食诞生,没错,就是我们云南人最爱的野生菌!




虽然五月份的菌子还没有那么多,但是对于爱吃菌子的人来说已经开始采购了,这样的“头菌”也可以说是非常的新鲜了,外省的朋友可能会想“菌子不是会中毒吗?为什么还那么爱吃?”云南人的回答当然是“好吃咯!”,而且不知道为什么越好吃的菌子越容易中毒,但是只要处理的好一般没什么大问题!

△见手青

见手青有毒性可能是因为它被“伤害”过吧,因为牛肝菌伤后变为靛蓝色而得名“见手青”,常见的有“黄见手”,“红见手”,据说还有“黑见手”还无幸品尝过。在云南市场上的,黄见手和红见手,可以直观地从菌盖,菌柄的颜色加以区别。

虽然有毒但是只要会制作,一般不会中毒,如果你贪吃没制作好那么你可能会看见许多小人跳舞(中毒的幻觉因人而异)。




△牛肝菌

我们再来说说牛肝菌,它也分为“黑、白、黄”三种不同的颜色,其中白牛肝菌深受外商的喜爱,做汤鲜美让人爱不释手,是一种著名的食用菌类。

但是在云南吃的比较多的是黄牛肝,我们一般不像白牛肝那样用来煮汤,黄牛肝大多用于切片爆炒,那种香味,下饭都能吃两大碗吧!




△奶浆菌

平民菌子,价格不高,特点也很显著,所以一般大家挑选的话,基本不会选错,它不管是菌盖部分,还是菌柄部位,如果出现破损的话,会冒出那种白色的液体,正因为如此,所以被大家称之为奶浆菌,吃的话,直接和大蒜炒就可以了。




还有更多菌子,但是一般不会出现在菜市场,需要很多当地人在雨后去山上摘取,不过如果不会制作和不认识还是不要轻易尝试,如果你想什么菌子都尝一下,不如去吃一顿菌子火锅吧,汤底一定要是鸡汤再加上不同种类菌子的鲜美,让你绝对想要每年都来吃一次!



你有没有吃菌子产生幻觉的经历呢?一起来分享一下吧!

  
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