大寒
二十四节气之末
一年岁月至此
可向冬日告别
向新春招手
“食糯”
是大寒至农历新年
这段时间的民间风俗之一
糯米制品
对云南人民来说
是再日常不过的美食了
粑粑、糯米饭、米糕
……
你吃过哪些？
在怒江傈僳族自治州
石板粑粑是一种
以特制石板锅烙熟的粑粑
是当地独龙族、怒族的
传统民族美食
烤制 图片来源：声色贡山公众号
特别的是
烙粑粑的不是铁锅
而是取自丙中洛特有的青黑色页岩
这种石板厚2厘米左右
细腻平滑
如一口平底锅
火烧不坏
水浇不裂
传热慢，散热慢
采石
制作
成品石板 图片来源：声色贡山公众号
花米饭是云南壮族独有的一种特制糯米饭
壮族妇女抽糯米稻归来 图片来源：文山新闻网
用优质糯米和从不同植物中
提取的不同色素泡染而成
无任何化学添加剂
花米饭 图片来源：文山新闻网
每逢农历六月初一
云南马关县壮族
会举行独特的“花饭节”活动
文山特色花米饭 图片来源：文山新闻网
云南普洱
有一道家喻户晓的传统小吃
三尖角粑粑
图片来源：普洱电视台
这是一种用米面包裹多种馅料
制作而成的蒸制美食
图片来源：无线普洱
皮薄馅多
糯而不腻
口味多样
外形捏成三角形
角高高翘起
“三尖角粑粑”由此得名
图片来源：无线普洱
竹筒糯米饭
把糯米装入竹节
图片来源：走进盈江公众号
略加清水
然后用芭蕉叶塞住竹筒口
置于炭火或烤炉内用微火烘烤
图片来源：走进盈江公众号
青翠的竹节内，米饭酱黄
香气飘飘，口感柔韧，味道极佳
图片图源：走进盈江公众号
大理白族的特色小吃米糕
口味十分特别
分为干糕和水糕
两种米糕外形各异
口感不同
图片来源：七彩云南昆明
干糕口感清香软糯
口感宜人
水糕香甜可口
红糖在口中慢慢融化
香气满溢
图片来源：七彩云南昆明
大寒
快来云南尝尝花式糯食吧！
记者：杨苑 期俊军 王亚丹
部分素材来源于：胖仙女美食、云南匠果美食、鹤庆融媒、文山新闻网、无线普洱、走进盈江、普洱电视台、声色贡山微信公众号、走进盈江微信公众号、七彩云南昆明
编辑：彭艳红
