驴肉也是石林地区经常食用的特色肉类，“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。

石林驴肉吃法通常以清汤火锅为主，也有卤驴肉、凉片等做法，口感清爽，没有普通肉类的油腻感。石林县城、景区周边有多家经营驴肉火锅的餐馆，价格比牛肉、羊肉低，很受欢迎。

清汤毛驴肉